MENU PAQUES

MENU à 52 €

Asperges blanches des Landes, copeaux foie gras maison et vinaigrette noix

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Noix de Saint Jacques, mousseline pois maraîchers, chips de carotte et crème échalote confite
ou
Queues de gambas décortiquées et panées panko, risotto tomates séchées, pesto basilic noisette
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Agneau de lait de nos montagnes rôti, xipister piquillos, cromesquis ris d'ageau, fondant pommes de terre et crémeux haricots blancs
ou
Paleron de veau moelleux et snacké, fricassée de légumes de saison et sauce morilles
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"Makila" de Pâques (crémeux chocolat, crémeux caramel et cacahuètes)

MENU A 40 €

La truite de Banka de chez Goiko en tartare, croquant de légumes et vinaigrette mangue
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Pluma de porc de Navarre à la plancha, maïsotto grand roux, pop corn et sauce ximixurri
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"Makila" de Pâques (crémeux chocolat, crémeux caramel et cacahuètes)

MENU ENFANT A 12.5 €