MENU FETE DES MERES

MENU à 40 €

Amuse-bouches
***
Asperges fraîches des Landes, copeaux foie gras et huile de noix
ou
Croquant de canard aux noisette, velouté d'asperges et pesto noisette
ou
Oeuf parfait, truite de Banka, compotée poireaux et crème Dubarry
***
Porc fondant à la plancha, maïsotto grand roux crémeux et frit, pop-corn et sauce Ximixurri
ou
Paleron de veau d'ici et moelleux, fricassée de légumes de saison et sauce morilles
ou
Magret de canard fermier, houmous betterave, fondant de pommes de terre et myrtilles sauvages
***
Dessert "Amatto maitia" à la fraise

MENU A 50 €

Amuse-bouches
***
Foie gras maison, pâte de coing et pain au noix de chez Berté
***
Queues de gambas décortiquées et panées panko, fregola sarda aux tomates séchées, sauce vierge
ou
Poulpe à la plancha, artichauds et fèves de Navarre sautés au jambon, crème échalote confite
***
Porc fondant à la plancha, maïsotto grand roux crémeux et frit, pop-corn et sauce Ximixurri
ou
Paleron de veau d'ici et moelleux, fricassée de légumes de saison et sauce morilles
ou
Magret de canard fermier, houmous betterave, fondant de pommes de terre et myrtilles sauvages
***
Dessert "Amatto maitia" à la fraise