La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
| La terrine de sardines à l'ail de la conserverie Batteleku à Ciboure | 8,00 € |
| Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette | 8,00 € |
| Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) | 14,00 € |
Les entrées / Sartzeak
| Elzekaria | 7,00 € |
| Croustillant de pied de porc, poireaux fumés par nos soins et sauce gribiche | 12,00 € |
| Crémeux de txangurro au wasabi, maïs Grand roux bio en taboulé parfumé | 12,00 € |
| La truite de Banka légèrement fumée maison, gaspacho tomate et avocat, pain à l'huile d'olive | 12,00 € |
| Oeuf parfait, croquettes de xamango, piments doux Biper Eztia et coulis piquillos | 12,00 € |
| Ceviche de poulpe, cogollos émincés, citron vert, coco et mangue | 12,00 € |
Les poissons / Arrainak
| Salade de cogollos, chipirons sautés aux piments doux Biper Eztia et jambon de nos cochons | 15,00 € |
| Merlu de nos côtes grillé, fregola sarda au safran du Pays Basque | 16,00 € |
| La traditionnelle morue Biscayenne | 17,00 € |
Les viandes / Haragiak
| Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 14,00 € |
| Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite de nos cochons, pommes sautées | 14,00 € |
| Echine de porc cuite longuement et snackée, compotée oignons, purée carotte patate douce | 15,00 € |
| Cuisse de canard rôtie, maïsotto Grand Roux, pommes pruneaux et légumes du moment | 16,00 € |
| Cocotte de ris d'agneau aux champignons et pommes de terre grenailles | 17,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
| Suivant notre marché, du mardi au samedi compris | 13,50 € |
Les desserts
| Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
| Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
| Hiru Xoko (mousseux chocolat blanc nappé chocolat noir et coulis chocolat au lait) | 7,00 € |
| Baba "Punchy" bien trempé | 7,00 € |
| Pavlova fraises, crème mousseline, chantilly et coulis | 7,00 € |
| Coupe de glace maison (sorbet ananas, sorbet coco, chantilly, croquant et coulis fruits exotiques) | 7,00 € |
| ARDI GASNA (Ossau Iraty, affinage 10 mois) de la ferme Gaztena )à Ossès, pâte de fruit de cerise noire, confiture de cerise noire | 6,00 € |
| Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert et pâte de fruit pomme verte | 6,00 € |
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