La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
| Belle tranche de terrine du moment et quelques cerises au vinaigre | 8,00 € |
| Planche de jambon de nos cochons (Jambon séché 30 mois, boudin maison et guindillas) | 15,00 € |
Les entrées / Sartzeak
| Elzekaria | 7,00 € |
| Le traditionnel tripotxa maison (boudin de veau) poché, coulis tomate | 11,00 € |
| Salade tiède d'oreilles de cochon confites | 11,00 € |
| Croquant de canard aux noisettes torréfiées, cogollos et sauce soja | 12,00 € |
| Oeuf parfait, gambas panées, croûtons et bisque de ttoro | 12,00 € |
| Truite de Banka de chez Goiko en tataki, coulis piquillos et wasabi | 12,00 € |
| Foie frais mi-cuit maison au piment d'Espelette, compotée de figues et pain aux céréales | 18,00 € |
Les poissons / Arrainak
| Merlu de nos côtes grillé, riz vénéré, légumes de saison et moules au safran du Pays basque | 16,00 € |
| Poulpe sauté, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive bio de Tolède, chimichurri et aïoli | 17,00 € |
| La traditionnelle morue Biscayenne | 17,00 € |
| Noix de Saint Jacques fraîches snackées, purée de butternut, cidre et châtaignes grillées | 18,00 € |
Les viandes / Haragiak
| Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 14,00 € |
| Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées | 14,00 € |
| Chou farci de joue de boeuf moelleuse au vin d'Irouléguy, légumes de saison sautés | 16,00 € |
| Cocotte de ris d'agneau (origine France) aux champignons et pommes de terre grenailles | 17,00 € |
| Filet mignon de porc cuit longuement et snacké, polenta arto gorri, légumes et cacahuètes | 18,00 € |
| Pièce de boeuf "Herriko" et petit parmentier de queue de boeuf | 22,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
| Suivant notre marché, du mercredi au samedi compris | 13,50 € |
Les desserts
| Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
| Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
| Baba "Punché" agrumes, crème citron | 7,00 € |
| Panna cotta marron, miel et croquant | 7,00 € |
| Poire pochée caramel, mousseux chocolat, streusel noisettes et tuile cacao | 7,00 € |
| Notre pain perdu, figues rôties, boule caramel maison et un peu de crème | 7,00 € |
| Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert | 7,00 € |
| Nos 2 fromages Label Idoki du Pays Basque : Le Brebis Ossau Iraty et le Vache de la famille Brust ferme Oheta à Saint Martin d'Arrossa | 7,00 € |
Galerie photos
