La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de thon aux oignons de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Terrine de canard maison aux pommes et pruneaux 7,00 €
Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate 11,00 €
Poitrine de porc Ibaïama snackée, salade tiède de pieds de porc et pommes de terre 12,00 €
Salade fraîcheur de crevettes roses, quinoa, lentilles et coriandre 12,00 €
Croquant de canard "Arnabar" aux noisettes torréfiées, chou chinois et sauce soja 12,00 €
Oeuf parfait, polenta Grand Roux bio d'Irazabal Beheria et mouillettes de cèpes 14,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) 14,00 €
Foie gras maison au piment d'Espelette, compotée de figues, pain aux céréales de mon ami Berte 17,00 €

Les poissons / Arrainak

Lasagne ouverte de chipirons gratinée, tuile brebis et sauce à l'encre 16,00 €
La truite de Banka de chez Goiko grillée rosée, safran du Pays Basque, brocolis et chips de carotte 16,00 €
Morue Biscayenne 17,00 €
Poulpe grillé, riz façon paëlla et coulis piquillos 17,00 €
TTORO : soupe de poissons frais (merlu, lotte, langoustines et moules) 18,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées 14,00 €
Tournedos de veau fermier, flan de légumes, grenailles et sauce aux cèpes 17,00 €
Ris d'agneau (origine France) sautés ail et piquillos 17,00 €
Magret de canard de chez Arnabar en tournedos, purée de topinambour 19,00 €
Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites au couteau 20,00 €
Cocotte de joues de porc à la moutarde à l'ancienne, potatoes 15,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Suivant notre marché, du mardi au samedi compris 13,50 €

Les desserts

Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Panna cotta aux figues 6,00 €
Baba au rhum et crème fouettée 7,00 €
Pomme au vin rôtie, gelée, crumble et vin chaud 7,00 €
Brioche façon pain perdu, crème anglaise et glace caramel beurre salé maison 8,00 €
Coupe de glace maison : fraise, banane, cerise, caramel, chocolat 6,00 €
Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) 7,00 €
Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires 6,00 €