La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
| Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette, guindillas | 8,00 € |
| La terrine de thon aux oignons de la conserverie Batteleku à Ciboure | 8,00 € |
| Belle tranche de terrine du moment | 8,00 € |
| Planche de jambon de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin maison) | 14,00 € |
Les entrées / Sartzeak
| Elzekaria | 7,00 € |
| Croustillant de pieds de porc, poiraux désossés et sauce gribiche | 12,00 € |
| Oeuf parfait, crème de petits pois et chips de carotte | 12,00 € |
| Croquant de canard aux noisettes torréfiées, cogollos de Tudela, soja et sésame | 12,00 € |
| La truite de Banka de chez Goiko à la flamme, asperges fraîches, sauce tartare | 13,00 € |
| Notre foie gras maison comme un nougat, pain d'épices toasté | 19,00 € |
Les poissons / Arrainak
| Merluza salsa verde (recette traditionnelle : merlu, coques, asperges, petits pois, oeuf) | 16,00 € |
| Raviole ouverte de gambas décortiquées, poireaux, champignons et safran du Pays Basque | 17,00 € |
| La traditionnelle morue Biscayenne | 17,00 € |
Les viandes / Haragiak
| Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 15,00 € |
| Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées | 15,00 € |
| Joue de boeuf moelleuse au vin d'Irouleguy, maïsotto Grand Roux | 16,00 € |
| Suprême de pintade rôti, purée de patate douce, sauce cerise | 17,00 € |
| Txuleta de porc label rouge, légumes de sison, pommes de terre, champignons, jus au romarin | 19,00 € |
| Cocotte de ris d'agneau aux champignons, pommes de terre grenailles | 18,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
| Suivant notre marché, du mercredi au samedi compris | 13,50 € |
Les desserts
| Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
| Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
| Tiramisu speculos caramel | 7,00 € |
| Baba'rmagnac fruits de la passion "bien trempé" | 7,00 € |
| Panna Cotta destructurée fraises basilic, croquant | 8,00 € |
| Brochettes de pain perdu et pommes, crème noisette | 8,00 € |
| Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert | 7,00 € |
| Nos 2 fromages Label Idoki du Pays Basque : Le Brebis Ossau Iraty de Mirentxu Parachu à Itxassou et le Vache de la famille Brust ferme Oheta à Saint Martin d'Arrossa | 7,00 € |
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