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Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette, guindillas 8,00 €
La terrine de thon aux oignons de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Belle tranche de terrine du moment 8,00 €
Planche de jambon de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin maison) 14,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Croustillant de pieds de porc, poiraux désossés et sauce gribiche 12,00 €
Oeuf parfait, crème de petits pois et chips de carotte 12,00 €
Croquant de canard aux noisettes torréfiées, cogollos de Tudela, soja et sésame 12,00 €
La truite de Banka de chez Goiko à la flamme, asperges fraîches, sauce tartare 13,00 €
Notre foie gras maison comme un nougat, pain d'épices toasté 19,00 €

Les poissons / Arrainak

Merluza salsa verde (recette traditionnelle : merlu, coques, asperges, petits pois, oeuf) 16,00 €
Raviole ouverte de gambas décortiquées, poireaux, champignons et safran du Pays Basque 17,00 €
La traditionnelle morue Biscayenne 17,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 15,00 €
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées 15,00 €
Joue de boeuf moelleuse au vin d'Irouleguy, maïsotto Grand Roux 16,00 €
Suprême de pintade rôti, purée de patate douce, sauce cerise 17,00 €
Txuleta de porc label rouge, légumes de sison, pommes de terre, champignons, jus au romarin 19,00 €
Cocotte de ris d'agneau aux champignons, pommes de terre grenailles 18,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Suivant notre marché, du mercredi au samedi compris 13,50 €

Les desserts

Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Tiramisu speculos caramel 7,00 €
Baba'rmagnac fruits de la passion "bien trempé" 7,00 €
Panna Cotta destructurée fraises basilic, croquant 8,00 €
Brochettes de pain perdu et pommes, crème noisette 8,00 €
Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert 7,00 €
Nos 2 fromages Label Idoki du Pays Basque : Le Brebis Ossau Iraty de Mirentxu Parachu à Itxassou et le Vache de la famille Brust ferme Oheta à Saint Martin d'Arrossa 7,00 €