La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de sardines à l'ail de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) 14,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Croustillant de pied de porc, poireaux fumés par nos soins et sauce gribiche 12,00 €
Crémeux de txangurro au wasabi, maïs Grand roux bio en taboulé parfumé 12,00 €
La truite de Banka légèrement fumée maison, gaspacho tomate et avocat, pain à l'huile d'olive 12,00 €
Oeuf parfait, croquettes de xamango, piments doux Biper Eztia et coulis piquillos 12,00 €
Ceviche de poulpe, cogollos émincés, citron vert, coco et mangue 12,00 €

Les poissons / Arrainak

Salade de cogollos, chipirons sautés aux piments doux Biper Eztia et jambon de nos cochons 15,00 €
Merlu de nos côtes grillé, fregola sarda au safran du Pays Basque 16,00 €
La traditionnelle morue Biscayenne 17,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite de nos cochons, pommes sautées 14,00 €
Echine de porc cuite longuement et snackée, compotée oignons, purée carotte patate douce 15,00 €
Cuisse de canard rôtie, maïsotto Grand Roux, pommes pruneaux et légumes du moment 16,00 €
Cocotte de ris d'agneau aux champignons et pommes de terre grenailles 17,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Suivant notre marché, du mardi au samedi compris 13,50 €

Les desserts

Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Hiru Xoko (mousseux chocolat blanc nappé chocolat noir et coulis chocolat au lait) 7,00 €
Baba "Punchy" bien trempé 7,00 €
Pavlova fraises, crème mousseline, chantilly et coulis 7,00 €
Coupe de glace maison (sorbet ananas, sorbet coco, chantilly, croquant et coulis fruits exotiques) 7,00 €
ARDI GASNA (Ossau Iraty, affinage 10 mois) de la ferme Gaztena )à Ossès, pâte de fruit de cerise noire, confiture de cerise noire 6,00 €
Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert et pâte de fruit pomme verte 6,00 €