La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette, guindillas | 8,00 € |
La terrine de thon aux oignons de la conserverie Batteleku à Ciboure | 8,00 € |
Belle tranche de terrine du moment | 8,00 € |
Planche de jambon de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin maison) | 14,00 € |
Les entrées / Sartzeak
Elzekaria | 7,00 € |
Croustillant de pieds de porc, poiraux désossés et sauce gribiche | 12,00 € |
Oeuf parfait, crème de petits pois et chips de carotte | 12,00 € |
Croquant de canard aux noisettes torréfiées, cogollos de Tudela, soja et sésame | 12,00 € |
La truite de Banka de chez Goiko à la flamme, asperges fraîches, sauce tartare | 13,00 € |
Notre foie gras maison comme un nougat, pain d'épices toasté | 19,00 € |
Les poissons / Arrainak
Merluza salsa verde (recette traditionnelle : merlu, coques, asperges, petits pois, oeuf) | 16,00 € |
Raviole ouverte de gambas décortiquées, poireaux, champignons et safran du Pays Basque | 17,00 € |
La traditionnelle morue Biscayenne | 17,00 € |
Les viandes / Haragiak
Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 15,00 € |
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées | 15,00 € |
Joue de boeuf moelleuse au vin d'Irouleguy, maïsotto Grand Roux | 16,00 € |
Suprême de pintade rôti, purée de patate douce, sauce cerise | 17,00 € |
Txuleta de porc label rouge, légumes de sison, pommes de terre, champignons, jus au romarin | 19,00 € |
Cocotte de ris d'agneau aux champignons, pommes de terre grenailles | 18,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
Suivant notre marché, du mercredi au samedi compris | 13,50 € |
Les desserts
Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
Tiramisu speculos caramel | 7,00 € |
Baba'rmagnac fruits de la passion "bien trempé" | 7,00 € |
Panna Cotta destructurée fraises basilic, croquant | 8,00 € |
Brochettes de pain perdu et pommes, crème noisette | 8,00 € |
Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert | 7,00 € |
Nos 2 fromages Label Idoki du Pays Basque : Le Brebis Ossau Iraty de Mirentxu Parachu à Itxassou et le Vache de la famille Brust ferme Oheta à Saint Martin d'Arrossa | 7,00 € |