La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
| La terrine de sardines àl'ail et huile bio de la conserverie Batteleku à Ciboure | 8,00 € |
| Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette | 8,00 € |
Les entrées / Sartzeak
| Elzekaria | 7,00 € |
| Terrine de canard maison aux pommes et pruneaux | 7,00 € |
| Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate | 11,00 € |
| Cogollos de Tudela en salade, dés de poitrine Ibaïama et un oeuf parfait | 12,00 € |
| Fraîcheur de Txangurro, taboulé aux tomates anciennes et mangue | 12,00 € |
| La truite de Banka légèrement fumée maison, quinoa, algues wakamé, wasabi et gingembre | 12,00 € |
| Oeuf basse température, croustillant, compotée oignons et txistorra | 12,00 € |
| Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) | 14,00 € |
| Foie gras maison au piment d'Espelette, pâte de fruits pomme verte, pain aux céréales de mon ami Berte | 17,00 € |
Les poissons / Arrainak
| Merlu rôti, maïsotto Grand Roux bio de chez Harlouchet, crème de pois maraîchers | 16,00 € |
| Queues de gambas décortiquées, purée de patate douce et légumes sautés | 16,00 € |
| Morue Biscayenne | 17,00 € |
| Poulpe grillé, poimmes de terre écrasées à l'huile d'olive vierge de Tolède, julienne de Xorizo | 18,00 € |
Les viandes / Haragiak
| Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 14,00 € |
| Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées | 14,00 € |
| Joue de boeuf moelleuse mijotée au vin d'Irouléguy et purée carotte cumin | 16,00 € |
| Echine de porc Manex cuite longuement et snackée, compotée d'oignons et gratin de pommes de terre | 16,00 € |
| Cuisse de canard rôtie, moutarde à l'ancienne, potatoes et légumes rôtis | 17,00 € |
| Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites au couteau | 20,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
| Suivant notre marché, du mardi au samedi compris |
Les desserts
| Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
| Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
| Crémeux à l'orange, biscuit et mousse chocolat au lait | 6,00 € |
| Baba au rhum et crème fouettée | 7,00 € |
| Mousseux chocolat blanc et vanille bourbon, spéculos et fraises | 7,00 € |
| Coupe de glace MARRUBIA : fraise et basilic (glace maison), fruits frais et chantilly | 6,00 € |
| Coupe de glace XOKO : banane (glace maison), chocolat (glace maison), chantilly et chocolat chaud | 6,00 € |
| Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) | 7,00 € |
| Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires | 6,00 € |
Galerie photos
