La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

Belle tranche de terrine du moment et quelques cerises au vinaigre 8,00 €
Planche de jambon de nos cochons (Jambon séché 30 mois, boudin maison et guindillas) 15,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Le traditionnel tripotxa maison (boudin de veau) poché, coulis tomate 11,00 €
Salade tiède d'oreilles de cochon confites 11,00 €
Croquant de canard aux noisettes torréfiées, cogollos et sauce soja 12,00 €
Oeuf parfait, gambas panées, croûtons et bisque de ttoro 12,00 €
Truite de Banka de chez Goiko en tataki, coulis piquillos et wasabi 12,00 €
Foie frais mi-cuit maison au piment d'Espelette, compotée de figues et pain aux céréales 18,00 €

Les poissons / Arrainak

Merlu de nos côtes grillé, riz vénéré, légumes de saison et moules au safran du Pays basque 16,00 €
Poulpe sauté, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive bio de Tolède, chimichurri et aïoli 17,00 €
La traditionnelle morue Biscayenne 17,00 €
Noix de Saint Jacques fraîches snackées, purée de butternut, cidre et châtaignes grillées 18,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées 14,00 €
Chou farci de joue de boeuf moelleuse au vin d'Irouléguy, légumes de saison sautés 16,00 €
Cocotte de ris d'agneau (origine France) aux champignons et pommes de terre grenailles 17,00 €
Filet mignon de porc cuit longuement et snacké, polenta arto gorri, légumes et cacahuètes 18,00 €
Pièce de boeuf "Herriko" et petit parmentier de queue de boeuf 22,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Suivant notre marché, du mercredi au samedi compris 13,50 €

Les desserts

Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Baba "Punché" agrumes, crème citron 7,00 €
Panna cotta marron, miel et croquant 7,00 €
Poire pochée caramel, mousseux chocolat, streusel noisettes et tuile cacao 7,00 €
Notre pain perdu, figues rôties, boule caramel maison et un peu de crème 7,00 €
Assiette de 3 fromages AOP : Brie de Meaux, Comté affiné 18 mois et Fourme d'Ambert 7,00 €
Nos 2 fromages Label Idoki du Pays Basque : Le Brebis Ossau Iraty et le Vache de la famille Brust ferme Oheta à Saint Martin d'Arrossa 7,00 €