La carte
Menus à télécharger
A partager / Banatzeko
| La terrine de thon aux oignons de la conserverie Batteleku à Ciboure | 8,00 € |
| Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette | 8,00 € |
Les entrées / Sartzeak
| Elzekaria | 7,00 € |
| Terrine de canard maison aux pommes et pruneaux | 7,00 € |
| Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate | 11,00 € |
| Poitrine de porc Ibaïama snackée, salade tiède de pieds de porc et pommes de terre | 12,00 € |
| Salade fraîcheur de crevettes roses, quinoa, lentilles et coriandre | 12,00 € |
| Croquant de canard "Arnabar" aux noisettes torréfiées, chou chinois et sauce soja | 12,00 € |
| Oeuf parfait, polenta Grand Roux bio d'Irazabal Beheria et mouillettes de cèpes | 14,00 € |
| Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) | 14,00 € |
| Foie gras maison au piment d'Espelette, compotée de figues, pain aux céréales de mon ami Berte | 17,00 € |
Les poissons / Arrainak
| Lasagne ouverte de chipirons gratinée, tuile brebis et sauce à l'encre | 16,00 € |
| La truite de Banka de chez Goiko grillée rosée, safran du Pays Basque, brocolis et chips de carotte | 16,00 € |
| Morue Biscayenne | 17,00 € |
| Poulpe grillé, riz façon paëlla et coulis piquillos | 17,00 € |
| TTORO : soupe de poissons frais (merlu, lotte, langoustines et moules) | 18,00 € |
Les viandes / Haragiak
| Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées | 14,00 € |
| Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées | 14,00 € |
| Tournedos de veau fermier, flan de légumes, grenailles et sauce aux cèpes | 17,00 € |
| Ris d'agneau (origine France) sautés ail et piquillos | 17,00 € |
| Magret de canard de chez Arnabar en tournedos, purée de topinambour | 19,00 € |
| Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites au couteau | 20,00 € |
| Cocotte de joues de porc à la moutarde à l'ancienne, potatoes | 15,00 € |
Les menus du jour / Gaurko hautuak
| Suivant notre marché, du mardi au samedi compris | 13,50 € |
Les desserts
| Koka maison (crème renversée) | 5,00 € |
| Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) | 6,00 € |
| Panna cotta aux figues | 6,00 € |
| Baba au rhum et crème fouettée | 7,00 € |
| Pomme au vin rôtie, gelée, crumble et vin chaud | 7,00 € |
| Brioche façon pain perdu, crème anglaise et glace caramel beurre salé maison | 8,00 € |
| Coupe de glace maison : fraise, banane, cerise, caramel, chocolat | 6,00 € |
| Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) | 7,00 € |
| Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires | 6,00 € |
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