La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de sardines àl'ail et huile bio de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Terrine de canard maison aux pommes et pruneaux 7,00 €
Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate 11,00 €
Cogollos de Tudela en salade, dés de poitrine Ibaïama et un oeuf parfait 12,00 €
Fraîcheur de Txangurro, taboulé aux tomates anciennes et mangue 12,00 €
La truite de Banka légèrement fumée maison, quinoa, algues wakamé, wasabi et gingembre 12,00 €
Oeuf basse température, croustillant, compotée oignons et txistorra 12,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 24 mois, boudin et pâté) 14,00 €
Foie gras maison au piment d'Espelette, pâte de fruits pomme verte, pain aux céréales de mon ami Berte 17,00 €

Les poissons / Arrainak

Merlu rôti, maïsotto Grand Roux bio de chez Harlouchet, crème de pois maraîchers 16,00 €
Queues de gambas décortiquées, purée de patate douce et légumes sautés 16,00 €
Morue Biscayenne 17,00 €
Poulpe grillé, poimmes de terre écrasées à l'huile d'olive vierge de Tolède, julienne de Xorizo 18,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Pipérade, jambon poêlé et saucisse confite maison, pommes sautées 14,00 €
Joue de boeuf moelleuse mijotée au vin d'Irouléguy et purée carotte cumin 16,00 €
Echine de porc Manex cuite longuement et snackée, compotée d'oignons et gratin de pommes de terre 16,00 €
Cuisse de canard rôtie, moutarde à l'ancienne, potatoes et légumes rôtis 17,00 €
Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites au couteau 20,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Suivant notre marché, du mardi au samedi compris

Les desserts

Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Crémeux à l'orange, biscuit et mousse chocolat au lait 6,00 €
Baba au rhum et crème fouettée 7,00 €
Mousseux chocolat blanc et vanille bourbon, spéculos et fraises 7,00 €
Coupe de glace MARRUBIA : fraise et basilic (glace maison), fruits frais et chantilly 6,00 €
Coupe de glace XOKO : banane (glace maison), chocolat (glace maison), chantilly et chocolat chaud 6,00 €
Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) 7,00 €
Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires 6,00 €