Les menus

MENU A 20 € (sauf dimanche et jours fériés)

Elzekaria
ou
Entrée du jour
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Plat du jour
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Dessert du jour ou Gâteau basque ou Koka maison ou Glace ou Sorbet

MENU A 26,50 €

Fraîcheur de txangurro, légumes de saison croquants en rémoulade et mangue
ou
Cogollos de Tudela, œuf Arradoy basse température, poitrine de porc Ibaïama et dés de brebis
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Axoa d’Espelette et pommes sautées
ou
Araignée de porc Manex marinée et cuite à la plancha, pommes de terre et légumes de saison sautés
ou
Cocotte de joue de bœuf au vin d'Irouléguy, purée de carottes cumin
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Etxekoa ou Omelette norvégienne ou Panna Cotta fruits rouges mascarpone

MENU EZPELETA 29 €

Elzekaria
ou
Salade fraîcheur de polenta, quinoa, lentilles et truite de Banka
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Piperade et ventrêche de nos cochons
ou
Tripotxa maison (boudin de veau)
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Axoa d’Espelette
ou
Plat du jour
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Etxekoa (Gâteau basque et koka maison)

MENU EZPELA 37 €

La truite de Banka de chez Goikoetxea revisitée : algues wakamé, perles de yuzu, wasabi, gingembre et soja
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Cabillaud rôti, brandade fumée et crème de pois maraîchers, beignets de piquillos
ou
Queues de gambas décortiquées, risotto poireaux et bisque de langoustines
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Axoa d’Espelette et pommes sautées
ou
Cocotte de ris d'agneau aux champignons
ou
Agneau de lait "Axuria" rôti, pommes sautées
ou
Ailes et cuisses de caille aux pommes et pruneaux, julienne de légumes
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Dessert au choix

Chez nous les enfants mangent comme les adultes en portion réduite (menu enfant à 12,50 €)