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Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de sardines àl'ail et huile bio de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Poitrine de porc Ibaïama snackée, pommes de terre tièdes aux pieds de porc et moutarde à l'ancienne 11,00 €
Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate 11,00 €
Crevettes et avocat comme un Poke Bowl, riz et gingembre 11,00 €
Croustillant aux champignons et œuf Arradoy "basse température" 12,00 €
Piperade au jambon du séchoir des Aldudes et saucisse confite maison 13,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 18 mois, boudin et pâté) 14,00 €
Foie gras maison au piment d'Espelette, compotée de figues au Jurançon, pain aux céréales de mon ami Berte 16,00 €

Les poissons / Arrainak

Cabillaud rôti, maïsotto grand roux et accras fumés 15,00 €
Poulpe grillé et risotto aux chipirons 16,00 €
Morue Biscayenne 17,00 €
Choucroute de poissons : Saint Jacques, haddock, gambas et moules 18,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Filet mignon de porc au cidre Kupela, purée de topinambour 16,00 €
Agneau de lait Axuria rôti et gros haricots de Bera de Bidassoa 17,00 €
Pièce de bœuf "Herriko" grillée, parmentier de queue de bœuf 19,00 €
Cocotte de joue de bœuf au vin d'Irouleguy, purée de carotte cumin 15,00 €
Cocotte de ris d'agneau aux champignons, grenailles 18,00 €

Les menus du jour / Gaurko hautuak

Entrée + plat + dessert 20,00 €
Entrée +plat ou plat + dessert 16,00 €

Les desserts

Gaztanbera maison (lait caillé de brebis), miel artisanal 5,00 €
Koka maison (crème renversée) 5,00 €
Etxekoa (gâteau basque à la crème et riz au lait) 6,00 €
Hiru Xoko, verrine aux trois chocolats et croquants 6,00 €
Crumble tiède aux pommes coco, glace vanille 7,00 €
Brioche façon perdu, crème anglaise et glace maison au caramel beurre salé 7,00 €
Mille-feuille revisité à la banane, coulis et glace coco muscade 7,00 €
Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) 7,00 €
Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires 6,00 €