La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de sardines àl'ail et huile bio de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Truite de Banka de chez Goiko en tartare, semoule aux tomates anciennes 9,00 €
Poitrine de porc Ibaïama snackée, pommes de terre tièdes aux pieds de porc et moutarde à l'ancienne 11,00 €
Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate 11,00 €
Nem de Txangurro comme un "Bo Bun" 12,00 €
Croustillant aux champignons et œuf Arradoy "basse température" 12,00 €
Piperade au jambon du séchoir des Aldudes et saucisse confite maison 13,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 18 mois, boudin et pâté) 14,00 €
Foie gras maison au piment d'Espelette, compotée de figues au Jurançon, pain aux céréales de mon ami Berte 16,00 €

Les poissons / Arrainak

Joues de cabillaud panées, curry de légumes au piment d'Espelette et riz 15,00 €
Poulpe grillé, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive vierge de Tolède, julienne de Xorizo 16,00 €
Morue Biscayenne 17,00 €
Anguilles fraîches en persillade 18,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Parmentier de queue de bœuf aux cèpes 15,00 €
Tournedos de veau fermier aux champignons, purée de légumes oubliés 17,00 €
Suprême de pintade fourré à la châtaigne, maïsotto grand roux bio, pommes et Sagarno 17,00 €
Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites 19,00 €
Txuleta de porc Ibaïama, pommes sautées et piquillos (pour deux personnes) 38,00 €
Cocotte de ris de veau aux champignons d'automne, purée et pommes dauphine 22,00 €

Les plats du jour / Gaurko hautuak

Mercredi : Merlu poêlé, crème de crustacés et pâtes fraîches 13,00 €
Jeudi : Parmentier de queue de bœuf en daube 13,00 €
Vendredi : Morue Biscayenne 13,00 €
Samedi : Echine de porc Manex cuite longuement, châtaignes et légumes de saison 13,00 €

Les desserts

Etxekoa (gâteau basque à la crème et koka maison) 6,00 €
Hiru Xoko, verrine aux trois chocolats 6,00 €
Panna Cotta, figues et mascarpone 6,00 €
Le riz au lait façon "Michel du café Ttipia" 6,00 €
Tarte Tatin tiède, boule de glace maison 8,00 €
Madaria, poire pochée et roulée coco, crème caramel spéculos et sa compotée de mangue 8,00 €
Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) 7,00 €
Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires 6,00 €