La carte

Menus à télécharger

A partager / Banatzeko

La terrine de sardines àl'ail et huile bio de la conserverie Batteleku à Ciboure 8,00 €
Le pâté maison de nos cochons au piment d'Espelette 8,00 €

Les entrées / Sartzeak

Elzekaria 7,00 €
Terrine de canard maison aux pommes et pruneaux 7,00 €
Tripotxa maison (Boudin de veau) et sauce tomate 11,00 €
Fraîcheur de Txangurro, légumes de saison croquants en rémoulade et mangue 12,00 €
Cogollos de Tudela en salade, poitrine Ibaïama, dés de brebis et œuf parfait 12,00 €
Piperade au jambon du séchoir des Aldudes et saucisse confite maison 14,00 €
Planche de nos cochons (Jambon séché 18 mois, boudin et pâté) 14,00 €
La truite de Banka en croustillant, roquette, œuf parfait et sauce piquillos balsamique 14,00 €
Foie gras maison au piment d'Espelette, pâte de fruit pomme verte et pain aux céréales de mon ami Berté 16,00 €

Les poissons / Arrainak

Merlu rôti, caviar d'aubergine, tomates cerise et beignet de courgette 16,00 €
Brochette de gambas, maïsotto grand roux Bio de chez Harlouchet, crème de pois maraîchers 16,00 €
Bar grillé sur risotto à l'encre, moules, crevettes et sauce à l'estragon 17,00 €
Morue Biscayenne 17,00 €

Les viandes / Haragiak

Axoa (viande coupée et non hachée) d’Espelette et pommes sautées 14,00 €
Joue de bœuf mijotée au vin d'Irouléguy, purée de carotte cumin 16,00 €
Echine de porc Manex cuite longuement et snackée au cidre Kupela, flan de légumes et grenailles 16,00 €
Cuisse de canard laquée au vinaigre de cerise, légumes rôtis et grosses frites 17,00 €
Ailes et cuisses de caille aux pommes et pruneaux, julienne de légumes 18,00 €
Pièce de bœuf "Herriko" grillée, grosses frites 19,00 €
Cocotte de ris d'agneau (origine France) aux champignons, pommes de terre grenaille 18,00 €

Les plats du jour / Gaurko hautuak

Mardi : Daurade grillée, poêlée de tomates anciennes et spaghetti basilic 13,00 €
Mercredi : Parmentier de boudin aux pommes 13,00 €
Jeudi : Poulet fermier façon "basquaise", riz thaï 13,00 €
Vendredi : Morue Biscayenne 13,00 €
Samedi : Joue de bœuf mijotée au vin d'Irouléguy et purée de carotte cumin 13,00 €

Les desserts

Etxekoa (gâteau basque à la crème et koka maison) 6,00 €
Gaztanbera ou mamia (lait caillé de brebis Manech fait par nos soins) 5,00 €
Panna Cotta, fruits rouges et mascarpone 6,00 €
Omelette norvégienne, sirop Grand Marnier 7,00 €
Le riz au lait façon "Michel du café Ttipia" 6,00 €
Petit savarin moelleux au chocolat, cerise au Patxaran "Egiazki" et glace vanille noix de muscade 8,00 €
Assiette de 4 fromages AOP (Brie de Meaux, Saint Félicien, Fourme d'Ambert et Comté affiné 18 mois) 7,00 €
Nos 2 fromages de brebis : Pur brebis "bleu des basques" et Ardi gasna (fromage brebis sec), confiture maison de cerises noires 6,00 €