KOKA

Le koka est tout simplement la bonne crème renversée comme nos grands-mères ont toujours su la préparer.

POUR 6 PERSONNES

  • 1 litre de lait 250g de sucre
  • 8 œufs entiers
  • 2 gousses de vanille
  • Pour le caramel : 200g de sucre et un peu d’eau
  • Pour la crème anglaise : 1 L de lait
  • 10 jaunes d’oeufs
  • 200g de sucre vanille

PRÉPARATION

Dans une casserole, mettre les 200g de sucre, avec un peu d’eau( 5cl) Faire cuire le sucre jusqu’à obtenir un caramel brun clair Couvrir le fond d’un moule avec ce caramel Mettre le lait à bouillir avec la vanille Casser les œufs, ajouter le sucre et les battre Quand le lait est bouillant, le jeter sur les œufs et le sucre. Remuer vite Verser dans le moule et faire cuire au bain-marie dans le four Après la cuisson, faire bien refroidir au réfrigérateur Démouler et servir accompagné d’une crème anglaise.